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魚油與魚肝油 養分不同 別再混了
魚油與魚肝油 養分不同 別再混了

文／秦瑋如  20051110 自由時報

近年來養生意識抬頭，保健產品更是日新月異，已到令人措手不及、眼花撩亂的程度，如何選擇適合自己需要的產品也愈形重要。

魚肝油：「保護眼睛、鞏固牙齒、骨骼強壯」是大家耳熟能詳的魚肝油廣告。魚肝油是從魚的肝臟萃取出的油脂，之所以被用於視力保健，以及牙齒、骨骼的生長發育，主要是因為其中的維生素Ａ與維生素Ｄ營養成分，所以兩種皆為脂溶性維生素。維生素Ａ最為大家所熟知的功能便是維持正常視覺機能，對於皮膚的健康、免疫機能調節也有幫助，能維持正常骨骼發育。而維生素Ｄ除了平衡血鈣濃度外，在協助鈣質吸收利用、維護骨骼牙齒健康上，絕對是功不可沒的。

魚油：在北極寒帶能無懼寒害生存的植物較少，因此當地人多以蛋白質與脂肪含量較高的動物性食物為主食，奇怪的是，流行病學研究發現，在北極生活的愛斯基摩人罹患心血管疾病比率反而明顯較其他地區為低，如此的觀察結果引發了許多學者投入心力研究，後來才發現，原來，是這樣的飲食攝取到許多富含ω-3多元不飽和脂肪酸，而ω-3多元不飽和脂肪酸之來源為深海魚類（如：鯖魚、鮭魚、鮪魚等）的魚體油脂，包括ＥＰＡ與ＤＨＡ，以及最近較熱門的發現─ＤＰＡ，這些脂肪酸能夠緩解一些發炎症狀，並令血管較為擴張，使得血流較為暢通，不易阻塞。

另外，ＤＨＡ是構成大腦皮質與視網膜的重要成分，可提升嬰幼兒腦部發展與學習能力、對維持視力健康均有裨益，所以長輩才會說「吃魚的小朋友會變聰明」。

其實，天然飲食能夠供應絕大多數人體所需營養素，並維持基本健全之生理機能，因此，別忘了日常均衡飲食的重要性，才是維護健康之關鍵喔！（本文作者為高雄市營養師）